Después de los 40... Fauna y flora

Tras el éxito del artículo sobre cetosis, longevidad y autofagia , en el que te propuse un análisis e integración coherente de los avances científicos más significativos para optimizar nuestra salud, te traigo una reflexión muy actual. Porque la pregunta que yo me haría después de leerlo sería ¿y por qué para algunas personas es relativamente sencillo implementar estos cambios y disfrutar de una energía estable, mientras que para otras es un camino lleno de fatiga y ansiedad constante? Bueno, no todos somos iguales y seguro que sabes que lo que sirve para uno no funciona igual para otro, pero esta es una respuesta que a mí no me deja satisfecha, así que supongo que a ti tampoco y buscando esa sinceridad y transparencia que nos gusta tener en este espacio, te diré que el verdadero desafío no creo que esté en la dieta que tú elijas, sino en la capacidad de tu cuerpo para utilizarla eficientemente. De eso podríamos extraer que no todos disponemos de la misma flexibilidad metabólica o que ...

En los últimos años, la nutrición se ha convertido en un terreno donde confluyen distintas corrientes científicas que, a primera vista, parecen opuestas. La dieta cetogénica, los estudios de Valter Longo sobre longevidad, los del bioquímico Robb Wolf y las investigaciones de Yoshinori Ohsumi sobre la autofagia, entre otros muchos, han generado debates intensos entre profesionales de la salud y la comunidad científica. Y para mí, que llevo leyendo propuestas y estudios sobre alimentación desde que tengo memoria, esto empieza a ser demasiado complejo. Porque, desde que trabajé para empresas del sector médico, he comprendido de manera clara y cristalina que los azúcares son un auténtico veneno para nuestro cuerpo y una motivación para nuestro cerebro, que pueden generar dependencia en él y que están presentes en el desarrollo y crecimiento de tumores de diversos tipos, de hecho, son su alimento principal. Por lo tanto, huir de los azúcares refinados me parece coherente, pero ¿qué hay de t...